¡Muy sencillo y muy sabroso! Pimientos rebozados, asados ​​con piel crujiente, se derriten en la boca. Para mí este es uno de los sabores del verano.

Ingredientes:

Pimientos rojos – 1 kg

Huevos – 3

Harina – 1 taza

Leche – 50 g

Sal – ½ cucharadita

Aceite para freír – 1 taza

Preparacion:

Hornear los pimientos, limpiar las  semillas y pelarlas. Batir los huevos con la leche. Sazonar. Sumergir los pimientos primero en harina, luego en huevos batidos con la leche, y de nuevo en harina. Freír los pimientos en aceite caliente hasta que estén doradas.

No hay nada más refrescante para el verano. Pruébenla, se prepara en un par de minutos – le sorprenderá cómo algo tan sencillo puede ser tan rico.

Ingredientes:

Pepinos – 1 mediano

Yogur natural – 500 g

Ajo – 5 dientes

Aceite – 2 cucharadas

Agua – cantidad necesaria

Nueces molidas, eneldo fresco, sal

Preparación:

Pelar y cortar el pepino en pequeños cubitos y echarlos en un bol. También triturar los dientes de ajo muy finamente. Añadir el aceite y la sal y mezclar todo muy bien. Agregar el yogur natural, mezclar y seguir añadiendo progresivamente el agua. Por ultimo agregar el eneldo fresco picado y los nueces molidos. Servir bien frio. Disfruten de este gran descubrimiento.

Consejos y trucos:

– el eneldo si es fresco, mejor;

– si se le echan al agua unos cubitos de hielo, mucho mejor;

– ajustar el sabor del ajo al gusto, a los que no les gusta excesivamente el sabor a ajo, con un par de ellos bastarán (cuanto más picados y disueltos, mejor);

– en mi opinión en las nueces es el secreto de que el Tarator sea una sopa original y rica.

Ingredientes:

Huevos – 3 por persona

Yogur natural – 200 g

Agua – 1 l

Manteca – 1 cucharada

Ajo – 2 dientes

Sal, pimentón, eneldo

Preparacion:

Poner al fuego una cacerola con agua y sal, y un chorrito de vinagre. En el momento que veamos que el agua va a empezar de hervir, bajar la potencia del fuego al mínimo y añadir los huevos cuidadosamente. Para evitar que se desparramen por el agua es recomendable echar el huevo en un cazo (de servir sopa por ejemplo) y a continuación meter el cazo en el agua. Dejar que se «escalfen» durante 3 o 4 minutos. Pasados los 4 minutos, retirar los huevos con una espumadera. Finalmente recortar las posibles barbas o hilillos sobrantes que se hayan podido hacer. En un plato servir los huevos. Verter sobre ellos la mezcla del yogur natural batido con 1-2 dientes de ajo bien picaditos. En una sartén poner a calentar una cucharada de manteca con una pizca de pimentón dulce o picante según su gusto y verter sobre el plato con los huevos y la mezcla del yogurt batido. Finalmente espolvorear con eneldo fresco picado, sazonar y servir. Los huevos son uno de los alimentos más socorridos de nuestra cocina. Siempre tenemos en la nevera, y siempre podemos elaborar un plato sabroso en cualquier momento gracias a las muchas variaciones que admite.

Los niños envueltos con repollo agrio (sarmi s kiselo zele) es un plato tradicional en la mesa búlgara para el día de Nochebuena. Como usted sabe, ese día en la mesa tiene que haber un número impar de platos vegetarianos y los niños envueltos (los sarmi) son uno de ellos.

Es un plato riquísimo para disfrutar en familia.

Ingredientes:

Repollo agrio – 1

Cebollas – 2

Aceite –  1/2 taza

Arroz – 1 taza

Sal, pimienta, chubritza

Preparación:

Separar las hojas del repollo agrio, una por una, de su tronco. Cortarlas y desechar la base de la nervadura de ellos. En una sartén dorar las cebollas finamente picadas, poner el arroz bien lavado, sazonar con sal, pimienta molida y la chubritza. Si es de su agrado pueden añadir pasas de uva. En una hoja de repollo poner parte de la mezcla. Doblar las hojas a ambos lados sobre el relleno y arrollar los niños envueltos sujetándolos si es necesario con un palillo de dientes. Repetir lo mismo con el resto de las hojas e ir acomodando los niños envueltos (los sarmi) con cuidado en una cacerola bien juntos, para que no se desarmen. Colocar por sobre éstos más hojas de repollo, vierta el jugo del repollo fermentado (si es demasiado ácido, diluido con agua)  y tápalos con un plato. Cocinarlos durante 1 hora y media a fuego lento.

La carpa preparada para el día de San Nicolás es la más deliciosa comida típica para los búlgaros en este día festivo.

La receta a continuación le va  a ayudar a lucirse con una carpa rellena.

Ingredientes:

Carpa grande – 1

Aceite – 100 ml

Arroz – 125 g

Cebollas – 4

Agua caliente – 400 ml

Pimienta negra, pimentón, sal

Preparación:

Limpiar bien la carpa quitándole la cabeza, la cola, vísceras y escamas. Lavar con agua bien fría. Una vez que este bien seca, poner sal por dentro y afuera. Untar con aceite y dejar reposar durante un tiempo. Mientras tanto, cortar la cebolla en rodajas y freír en aceite. Añadir el arroz y freír otra vez. Mezclar bien y agregar las especies. Vierta la mezcla en un plato resistente al fuego, haga un “nido” y ponga la carpa. Verter el agua, cubrir con papel aluminio y hornear durante 30 minutos en el horno a 180º C.

Ingredientes:

Manteca – 125 g

Cacao – 3 cucharadas

Azúcar impalpable – 30 g

Leche – 1 taza

Yema de huevo – 1

Galletitas – 2 paquetes

Preparación:

En un bol rompemos las galletas en trozos grandes y le agregamos la manteca derretida. Llenamos con la leche y añadimos la yema del huevo y el cacao. Mezclamos. Amasamos bien todo y hacemos un rollo. Tomamos un pedazo de papel de aluminio machacándolo con las manos para que el chorizo después tenga una forma muy real. Ponemos la masa obtenida sobre el papel de aluminio y hacemos un rollo en forma de chorizo. Apretamos bien y lo dejamos en el frízer durante unas horas. Antes de servir, sacamos el papel de aluminio, espolvoreamos con azúcar impalpable y servimos cortado en rodajas finas.

Me gusta cocinar. O mesclar algo.

Para mí cocinar es relajante.

No hay ni un momento en el que lo hago por obligación.

Las variantes de esa  receta son muchos,  te sugiero como lo hago en casa desde más de un cuarto de siglo.

Ingredientes:

Picada de ternera – 500 g

Pan de miga – 50 g

Leche – 1 taza

Huevo – 1

Perejil picado

Sal

Cebolla mediana – 1

Pimienta negra molida

Harina

Aceite

Para el puré de papas:

Papas – 1 kg

Leche – 200 g

Sal

Manteca derretida

Preparación:

Una vez que cuentes con los ingredientes necesarios,  podremos comenzar con la preparación de las albóndigas. Mezclar la carne con la cebolla y el perejil bien picaditos. Añadir la miga de pan mojada en leche, el huevo batido, y sazonar. Formar las albóndigas de tamaño pequeño pasándolas por harina y freírlas en un sartén a fuego fuerte en abundante aceite  hasta que estén bien doraditos. Colocarlas en una cazuela de barro para que queden calentitos.

Preparación del puré de papas: cocinar las papas hasta que estén tiernas, cuando se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.  Retirar las y pelarlas en caliente. Pisarlas con un tenedor o con un prensapapas. Agregar la manteca, sal y pimienta. Incorporar leche hasta que quede de la consistencia deseada.

Colocar las albóndigas fritas sobre un colchón de puré y espolvorear con perejil picado.

Kebapche es un plato de carne picada con especias, de forma alargada y preparado a la parrilla.

Los kebapcheta son parte de la mesa de cada familia búlgara.

Ingredientes:

Carne picada (60% de cerdo y 40% de ternera) – 1 kg

Comino – 1/2 cucharadita

Chubritza (ajedrea molida)

Pimienta

Sal

Preparación:

Una vez mezclada, la carne se deja reposar unas horas para absorber el aroma de los condimentos – sal, comino, pimienta, chubritza. Se agrega un poco de agua, se mezcla bien y se deja reposar dos horas más. A continuación, se forma en trozos rectangulares, con unos 15 cm de largo y como máximo 3 cm de espesor. Se los cocina a la parrilla dandoles la vuelta periódicamente mientras se cocinan, de forma uniforme. Se sirven calientes y con verduras a tu elección hechas a la parrilla o salteadas.

¡Le deseamos buen provecho!

Los morrones poseen una gran cantidad de vitamina C (al mismo nivel de los cítricos). Además de ayudarnos en nuestro sistema inmune, la vitamina C es necesaria para la adecuada absorción de hierro, calcio y otros aminoácidos importantes en nuestra salud.

Aprovecha estos días para incluirlos en el menú familiar.

Ingredientes:

Morrones – 6

Ricota y/o queso blanco – 250 g

Huevos – 2

Perejil picado – 1 cucharada

Harina, aceite

Sal, pimienta

Preparación:

Lavar los morrones y quitarles una tapita, retirando las semillas y las partes blancas. Mezclar la ricota con los huevos, el perejil y condimentar con la sal y pimienta. Agregar el relleno y colocar los morrones en una fuente para horno con una taza de agua y aceite. Cerrar la abertura con un poco de harina o con un palillo para que no salga el relleno mientras se cocina.  En horno caliente cocinarlos durante 20 minutos aproximadamente.

Servir calientes o fríos – son ricos por igual.

Ingredientes:

Macarrones – 500 g

Huevos – 4

Azúcar – 400 g

Leche – 1 l

Manteca – 150 g

Vainilla en polvo – 1

Preparación:

Ponga a cocinar los macarrones en agua con sal y un chorrito de aceite. Cuando estén listos, escúrralos bien. Póngalos en una fuente enmantecada. Con la leche, el azúcar, los huevos y la vainilla prepara una salsa y viértela sobre los macarrones. Mezclar bien todo, poner la manteca y llevar al horno caliente hasta que estén bien doraditos. Cortar en porciones y espolvorear con azúcar impalpable.

¡Buen provecho!