Los niños envueltos con repollo agrio (sarmi s kiselo zele) es un plato tradicional en la mesa búlgara para el día de Nochebuena. Como usted sabe, ese día en la mesa tiene que haber un número impar de platos vegetarianos y los niños envueltos (los sarmi) son uno de ellos.

Es un plato riquísimo para disfrutar en familia.

Ingredientes:

Repollo agrio – 1

Cebollas – 2

Aceite –  1/2 taza

Arroz – 1 taza

Sal, pimienta, chubritza

Preparación:

Separar las hojas del repollo agrio, una por una, de su tronco. Cortarlas y desechar la base de la nervadura de ellos. En una sartén dorar las cebollas finamente picadas, poner el arroz bien lavado, sazonar con sal, pimienta molida y la chubritza. Si es de su agrado pueden añadir pasas de uva. En una hoja de repollo poner parte de la mezcla. Doblar las hojas a ambos lados sobre el relleno y arrollar los niños envueltos sujetándolos si es necesario con un palillo de dientes. Repetir lo mismo con el resto de las hojas e ir acomodando los niños envueltos (los sarmi) con cuidado en una cacerola bien juntos, para que no se desarmen. Colocar por sobre éstos más hojas de repollo, vierta el jugo del repollo fermentado (si es demasiado ácido, diluido con agua)  y tápalos con un plato. Cocinarlos durante 1 hora y media a fuego lento.