Los búlgaros veneran a San Nicolás como el santo  de los pescadores.  También como el amo de los océanos, mares, ríos y lagos. Según las creencias populares San Nicolás causa las tormentas marinas y los huracanes. Cuando está enojado, él  sacude  el mar y  hunde los barcos. Por lo tanto, en el día de San Nicolás  los pescadores no salen en el mar.

San Nicolás es considerado protector de los marineros, y también de los banqueros. El día de San Nicolás coincide con el ayuno de Navidad en que los cristianos ortodoxos no consumen alimentos de origen animal durante 40 días. Se admiten excepciones sólo en algunas importantes festividades cristianas. Una de ellas es precisamente la de San Nicolás.

Elemento obligatorio en todos los ritos tradicionales para la mesa de la fiesta de San Nicolás es la preparación de pescado. Por lo general, las mujeres preparan la carpa con relleno (Ribnik), porque la carpa se cree que es  «siervo» de San Nicolás.

La carpa preparada para el día de San Nicolás es la más deliciosa comida típica para los búlgaros en este día festivo.

La receta a continuación le va  a ayudar a lucirse con una carpa rellena.

Ingredientes:

Carpa grande – 1

Aceite – 100 ml

Arroz – 125 g

Cebollas – 4

Agua caliente – 400 ml

Pimienta negra, pimentón, sal

Preparación:

Limpiar bien la carpa quitándole la cabeza, la cola, vísceras y escamas. Lavar con agua bien fría. Una vez que este bien seca, poner sal por dentro y afuera. Untar con aceite y dejar reposar durante un tiempo. Mientras tanto, cortar la cebolla en rodajas y freír en aceite. Añadir el arroz y freír otra vez. Mezclar bien y agregar las especies. Vierta la mezcla en un plato resistente al fuego, haga un “nido” y ponga la carpa. Verter el agua, cubrir con papel aluminio y hornear durante 30 minutos en el horno a 180º C.

Ingredientes:

Manteca – 125 g

Cacao – 3 cucharadas

Azúcar impalpable – 30 g

Leche – 1 taza

Yema de huevo – 1

Galletitas – 2 paquetes

Preparación:

En un bol rompemos las galletas en trozos grandes y le agregamos la manteca derretida. Llenamos con la leche y añadimos la yema del huevo y el cacao. Mezclamos. Amasamos bien todo y hacemos un rollo. Tomamos un pedazo de papel de aluminio machacándolo con las manos para que el chorizo después tenga una forma muy real. Ponemos la masa obtenida sobre el papel de aluminio y hacemos un rollo en forma de chorizo. Apretamos bien y lo dejamos en el frízer durante unas horas. Antes de servir, sacamos el papel de aluminio, espolvoreamos con azúcar impalpable y servimos cortado en rodajas finas.

Stefka Kostadinova nació el 25 de marzo de 1965 en Plovdiv (Bulgaria) y es una de las mejores saltadoras de altura de todos los tiempos. Además de ser campeona olímpica, mundial y europea, todavía posee el vigente récord del mundo con 2.09 m desde 1987.

En 1987, tras revalidar a principios de año sus títulos europeo y mundial en pista cubierta, llegaría el momento más importante de su carrera deportiva, en los Campeonatos del Mundo disputados en Roma. La final se disputó el 30 de agosto, y Kostadinova fue la mejor con diferencia. Tras obtener la medalla de oro, colocó el listón a una altura de 2.09 m, y lo superó, batiendo su propio record mundial, un récord que casi veinticinco años después aun no ha sido superado por nadie.

Stefka Kostadinova fue aceptada en el Salón de la Fama Mundial de Atletismo en Barcelona.

Me gusta cocinar. O mesclar algo.

Para mí cocinar es relajante.

No hay ni un momento en el que lo hago por obligación.

Las variantes de esa  receta son muchos,  te sugiero como lo hago en casa desde más de un cuarto de siglo.

Ingredientes:

Picada de ternera – 500 g

Pan de miga – 50 g

Leche – 1 taza

Huevo – 1

Perejil picado

Sal

Cebolla mediana – 1

Pimienta negra molida

Harina

Aceite

Para el puré de papas:

Papas – 1 kg

Leche – 200 g

Sal

Manteca derretida

Preparación:

Una vez que cuentes con los ingredientes necesarios,  podremos comenzar con la preparación de las albóndigas. Mezclar la carne con la cebolla y el perejil bien picaditos. Añadir la miga de pan mojada en leche, el huevo batido, y sazonar. Formar las albóndigas de tamaño pequeño pasándolas por harina y freírlas en un sartén a fuego fuerte en abundante aceite  hasta que estén bien doraditos. Colocarlas en una cazuela de barro para que queden calentitos.

Preparación del puré de papas: cocinar las papas hasta que estén tiernas, cuando se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.  Retirar las y pelarlas en caliente. Pisarlas con un tenedor o con un prensapapas. Agregar la manteca, sal y pimienta. Incorporar leche hasta que quede de la consistencia deseada.

Colocar las albóndigas fritas sobre un colchón de puré y espolvorear con perejil picado.

Kebapche es un plato de carne picada con especias, de forma alargada y preparado a la parrilla.

Los kebapcheta son parte de la mesa de cada familia búlgara.

Ingredientes:

Carne picada (60% de cerdo y 40% de ternera) – 1 kg

Comino – 1/2 cucharadita

Chubritza (ajedrea molida)

Pimienta

Sal

Preparación:

Una vez mezclada, la carne se deja reposar unas horas para absorber el aroma de los condimentos – sal, comino, pimienta, chubritza. Se agrega un poco de agua, se mezcla bien y se deja reposar dos horas más. A continuación, se forma en trozos rectangulares, con unos 15 cm de largo y como máximo 3 cm de espesor. Se los cocina a la parrilla dandoles la vuelta periódicamente mientras se cocinan, de forma uniforme. Se sirven calientes y con verduras a tu elección hechas a la parrilla o salteadas.

¡Le deseamos buen provecho!

La historia del cultivo de la vid y de la elaboración de vino en Bulgaria es antigua, datando de al menos hace 3000 años, y remontándose a los tiempos de los Tracios. Los vinos de la antigua Tracia fueron elogiados por Homero, tanto en la Ilíada como en la Odisea, y a través de los siglos estos vinos sobrevivieron a la agitación cultural y política para formar los vinos de la Bulgaria moderna. Fueron los romanos los que verdaderamente desarrollaron la industria del vino en Bulgaria desde el año 681, y durante la Edad Media fueron los monjes búlgaros los responsables de sus grandes vinos, almacenándolos en las bodegas de los monasterios. Algunas de las variedades de uva que se cultivan todavía hoy en día en Bulgaria tienen orígenes Tracios y no pueden encontrarse en ningún otro lugar del mundo. Cabe destacar la variedad tinta autóctona Mavrud. Son reseñables también uvas como la Pamid, la Dimiat, la Gamza, o la Misket Rojo, Riesling y Rkatsiteli.

Bulgaria disfruta de un clima moderado con veranos cálidos, e inviernos de moderadamente fríos, muy favorable para el cultivo de la vid. Bulgaria cuenta con 5 regiones vitivinícolas claramente diferenciadas a lo largo del territorio del país – cada una de estas regiones proporciona vinos de carácter diferente debido a las diversas condiciones climáticas y a las distintas características edafológicas.

Valle de las Rosas – la zona es conocida principalmente por sus vinos blancos, tanto secos como con azúcar residual. Cabe destacar entre las variedades plantadas en el Valle de las Rosas la Misket Rojo. Los vinos elaborados con Misket Rojo se encuentran entre los mejores vinos blancos de Bulgaria: son vinos de exquisito cuerpo, intenso aroma afrutado y un amable, armonioso y prolongado postgusto. Los de la variedad local de «Misket Rojo» representan algunos de los mejores vinos blancos búlgaros y se destacan por su rico aroma a frutas, cuerpo elegante y dejan un fino sabor de boca, que recuerda el aroma a rosas.

La región del Mar Negro, de un clima cálido y de otoño tardío, permite la producción de los mejores vinos blancos secos y licorosos, procedentes de las cepas Riesling, Chardonnay, Muscat Otonel, Uni Blanco y Aligoté. El región es celebre con la producción de vinos blancos de elevada calidad – secos y semisecos, así como de vinos de postre. Aquí se producen también destilados para coñac.

Cada familia, sobre todo en los pueblos, produce su propio vino, que teniendo en cuenta la hospitalidad generosa de los búlgaros, seguramente les invitarán a probar.

En este día en 1908, en la histórica iglesia de Iván Asen de la vieja capital búlgara Veliko Tarnovo en un ambiente muy festivo se declaró la independencia de Bulgaria.

El Manifiesto de proclamación de la independencia búlgara fue leído primero en la iglesia medieval de los “Cuarenta Santos Mártires”, posteriormente en la fortaleza histórica de Tzarevets. Con este acto son rechazadas las últimas relaciones vasallas con el Imperio Otomano.

El Principado de Bulgaria se convirtió en un estado totalmente independiente, dirigido por el rey Fernando I. Todas las grandes potencias reconocieron formalmente la independencia de Bulgaria.

La importancia de este evento por mucho tiempo en la historia reciente del país no se midió, pero en esta fecha en 1908 Bulgaria – uno de los países más antiguos europeas, volvió a aparecer en el mapa de Europa después de cinco largos siglos de dominio otomano.

Los morrones poseen una gran cantidad de vitamina C (al mismo nivel de los cítricos). Además de ayudarnos en nuestro sistema inmune, la vitamina C es necesaria para la adecuada absorción de hierro, calcio y otros aminoácidos importantes en nuestra salud.

Aprovecha estos días para incluirlos en el menú familiar.

Ingredientes:

Morrones – 6

Ricota y/o queso blanco – 250 g

Huevos – 2

Perejil picado – 1 cucharada

Harina, aceite

Sal, pimienta

Preparación:

Lavar los morrones y quitarles una tapita, retirando las semillas y las partes blancas. Mezclar la ricota con los huevos, el perejil y condimentar con la sal y pimienta. Agregar el relleno y colocar los morrones en una fuente para horno con una taza de agua y aceite. Cerrar la abertura con un poco de harina o con un palillo para que no salga el relleno mientras se cocina.  En horno caliente cocinarlos durante 20 minutos aproximadamente.

Servir calientes o fríos – son ricos por igual.

Hace 127 años, el Principado de Bulgaria y Rumelia Oriental se unieron en un solo país – Bulgaria. No nos olvidemos de esa fecha, ni a los ideales de las personas que hicieron posible que hoy vivamos libres y unidos.

Seria bueno  que no nos dividamos. Somos todos  búlgaros – un solo pueblo, con una sola lengua y sangre. Hoy en día es difícil ser búlgaro. Es difícil vivir en Bulgaria y es difícil mantenerse búlgaro en el extranjero. Sin embargo, seguimos siendo búlgaros. Somos búlgaros por la aquella pequeña chispa que arde dentro de todos nosotros. Somos búlgaros con el nuestro carácter típico, con los innumerables personajes, con los chistes que todo el mundo conoce. Y también con la nuestra música popular cuando evoca lagrimas en los ojos…