Hay recetas que preparas muchas veces y el resultado es siempre un delicioso plato.

Ingredientes:

Cebolla pequeña – 1

Zanahoria – 1

Pimiento rojo – 1

Tomate – 1

Cucharada aceite – 1

Cucharadas de yogur – 4

Yema de huevo – 1

Perejil para espolvorear

Para las bolitas:

Carne picada – 250 g

Sabrosa pizca ajedrea (chubritza)

Pizca de pimienta negro – 1

Clara de huevo – 1

Preparación:

En un bol mezclar la carne picada, la clara de huevo, la ajedrea (chubritza) y pimienta. Formar las bolitas y hacerlas rodar ligeramente en harina. Ordenar las bolitas en un plato y dejarlas a descansar hasta  que el caldo hierva.

En una cacerola  poner 1 cucharada de aceite para freír la zanahoria rallada, la cebolla picada, el pimiento, el tomate rallado. Cuando estén listos – agregar 2 litros de agua y deje que hierva.

En el caldo hirviendo echar las bolitas previamente preparadas.

Cuando la sopa esta lista batir la yema, el yogur y 1 cucharada de harina en un bol. Poner lentamente un cucharon del caldo en la mescla y lentamente verterla en la sopa. Revuelva y cuando suelte el hervor, retirar del fuego.

La sopa de bolitas se sirve caliente, espolvoreada con perejil picado. Cada uno según su gusto puede poner pimienta negra, sal, vinagre o jugo de limón.

Con el equinoccio de verano se relaciona una de las mayores fiestas tradicionales búlgaras: Eniovden. Coincide en el calendario cristiano ortodoxo con el Día de San Juan Bautista, 24 de junio.

Eniovden es un vocablo popular derivado precisamente del nombre de San Juan, llamado cariñosamente San Enio… La creencia popular es que ese día el sol nada más salga, se baña en los ríos y las fuentes y toma el largo camino al invierno. Pero antes de que el sol salga el día de San Enio y antes de que se ponga a jugar con las aguas, tenemos la noche más milagrosa del año. Es la noche en que, según la creencia popular, “se abren la tierra y el cielo, el mar deja de moverse y las estrellas bajan a la tierra” para hechizar las hierbas y las flores, dotándolas de una milagrosa capacidad curativa.  Por esto la tradición define a San Enio como patrón y protector de los curanderos, los herbolarios y los magos. Estos practican sus ritos mágicos en la madrugada de Eniovden, antes de despuntar el sol, mientras que la gente cumple sus mandamientos y recomendaciones durante todo el día.  Lo primero que se hacía antaño para recibir Eniovden, el 24 de junio, era salir muy de mañanita para recoger en el prado o en el monte toda suerte de hierbas curativas y trenzar con ellas una corona para Eniovden. Todos, hombres y mujeres, se colocaban semejantes coronas en la cabeza. Tocadas de tal manera, solías traspasar una enorme corona, trenzada por y para todo el pueblo, que era La corona de la salud. Este rito se practicaba para ahuyentar las enfermedades.  Para este mismo fin los vecinos del pueblo iban a bañarse al río. Luego prendían fogatas al aire libre y cada cual sobresaltaba sus llamas para gozar de buena salud durante todo el año.

En su cuarto libro consecutivo «La Magia de América Latina,» el Honorable diplomático de la carrera – Sra. Jorgeta Pejlivanova habla de la inmensa belleza, el paisaje exótico, la exuberante vegetación, los hermosos paisajes de contrastes y la cultura milenaria de América Latina.

El libro lleva el espíritu de los tres países del Sur de América – Venezuela, Colombia y Ecuador, su historia en común, la  política, la economía, la cultura y el crimen.

La autora combina hábilmente el análisis político, social y económico, retrata figuras políticas, el impacto de sus acciones, su percepción del mundo. Y todo esta escrito de manera tan intrigante, que no se puede dejar de leer el libro.

La historia de la región latinoamericana esta llena con los problemas de su gente amable, descendientes de indios y europeos, de las ciudades con su encanto de estilo colonial.

América Latina es una tierra de gran diversidad, tanto cultural como religiosamente. Tierra rica tanto en tradiciones, como  de muchos miedos y frustraciones.

Los latinos son gente diferentes  tanto en sus sueños, como en la esperanza, e incluso en la desesperación.

Como europeo que conoce el pasado de América Latina, Jorgeta Pejlivanova es una de las pocas personas que han sentido esta tierra y que la van a amar para siempre.

Kavarma es uno de los platos de carne más sabrosos de Bulgaria. Es una de las comidas «emblemáticas» del país.

Ingredientes:

Carne de cerdo (magro) – 3/4 kg

Aceite (grasa) – 1/2 taza

Cebolla – 4-5 cabezas

Pimiento rojo – 1

Tomates – 1-2

Zanahorias –  1-2 (opcional)

Apio – al gusto (opcional)

Pimienta molida y en granos – al gusto

Hojas de laurel – 1-2

Chile – 1

Preparación:

Cortar la carne en pedacitos pequeños y freír  en el aceite junto con las zanahorias y el apio cortados en rodajas.  Retirar la carne frita  en un plato. En la misma grasa freír la cebolla cortada en julianas, el pimiento rojo cortado en tiras finitas y los tomates. Mesclar y añadir la carne. Dejar a cocinar la carne y las verduras a fuego lento. Añadir las hojas de laurel, sal y pimienta. Servir el plato espolvoreado con perejil picado y un chile picante.

Cada año, el 2 de junio a las 12:00 las sirenas en todo el país durante tres minutos anuncian el homenaje a la memoria de quienes murieron por la libertad y la independencia de Bulgaria.

 Con su vida y su actividad revolucionaria Botev es un brillante ejemplo de la unidad de palabra y obra. El legendario poeta y revolucionario Hristo Botev, con 200 personas de ideas afines descienden a las orillas del Danubio para llegar a la inmortalidad en el pico de Okolchitsa cerca de Vratsa.  Con sus 28  años de edad, el poeta Hristo Botev cae en la batalla el 2 de junio de 1876, dos años antes de la liberación de Bulgaria.

El día de Botev y los que murieron por la libertad y la independencia de Bulgaria fue proclamada por el Consejo de Ministros.

Día Internacional del Niño se celebra en muchos países de todo el mundo y deriva de la Conferencia Mundial sobre la Salud de los Niños, celebrada en Ginebra en 1925.

En Bulgaria tradicionalmente, en este día se les llama a todos los conductores automovilísticos de moverse durante el día con las luces prendidas.

Este año se cumplen 1157 años desde la creación del alfabeto búlgaro. 1157 años, nuestro lenguaje, vestido en su escritura, es la espada que protege la identidad búlgara. Con el poder de la palabra los fundadores de nuestro alfabeto, Cirilo y Metodio, lograron romper con el dogma de las tres lenguas oficiales y demostrar que cada nación tiene el derecho de difundir la palabra de Dios en su idioma. De esta manera se obtuvo la igualdad del idioma búlgaro con los declarados sagradas tres lenguas de la cristiandad. Así que Cirilo y Metodio, abrieron el camino para el Renacimiento y el desarrollo autónomo de las naciones europeas. Por sus esfuerzos en la creación y difusión de alfabeto búlgaro en 1981 el Papa Juan Pablo II los reconoció como patronos de Europa. Esta es la razón por la cual en la firma del Tratado de adhesión de Bulgaria a la Unión Europea nuestras letras fueran aceptadas como tercer alfabeto oficial de la Unión Europea y el idioma búlgaro como lengua oficial de Europa. Un hecho que nos hace orgullosos de ser búlgaros.

¡Feliz día!

El baile sobre brasas, llamado nestinarstvo es principal evento durante el día de los Santos Constantino y Elena. La fiesta tiene raíces paganas y en ese baile ardiente claramente podemos ver el culto antiguo hacia el sol. En la mentalidad del pueblo búlgaro el fuego es reflejo terrestre al sol.  Durante la primavera, cuando el sol “renace” después del invierno, es cuando hay más ritos dedicados a la fuerza del sol. Se cree que con estas ceremonias la gente estimula el sol para que le traiga salud, fertilidad y vitalidad. El baile de los nestinari es la tradición más espectacular en Bulgaria dedicada al sol. Los bailarines (llamados nestinari) entran en el círculo del fuego, sobre los brasas, pero no para unos segundos, sino se quedan por 10 – 20 minutos, en algunas ocasiones incluso dura más tiempo. Ellos mismos cuentan que cuando están sobre las brasas los santos le protegen y les enseñan por donde pisar para no quemarse. Es una vocación y no se puede aprender.

Aunque el papel principal durante el día de los Santos Constantino y Elena es de los nestinari, en la fiesta participa el pueblo entero. Primero temprano por la mañana en la plaza central del pueblo se enciende un fuego muy grande y salen los músicos. Durante el día entero por el pueblo se escucha una melodía repetitiva de tambor y gaita. Los nestinari cuentan que esto les ayuda entrar en trance y comunicarse con los santos. A medio día se organiza banquete en la plaza central del pueblo donde se reúne la gente para comer, mientras las leñas se siguen quemando y los músicos siguen tocando. Después de la comida se hace una procesión encabezada por los nestinari, que llevan sobre sus cabezas los iconos.

Al anochecer las brasas se distribuyen en circulo (el sol) y acompañados por el ritmo de la música los nestinari, vestidos de blanco y con el icono de los Santos Constantino y Elena pasan sobre las brasas y empiezan sus bailes. En la culminación del baile la nestinarka principal empieza a adivinar, contando al pueblo qué va a pasar durante el año, cómo será la cosecha, etc. La fiesta termina con un joro (baile típico búlgaro), encabezado por los nestinari.

Por las fuerzas mágicas de los nestinari (hablar con los santos y adivinar el futuro) estas personas y su familia están muy respetadas en el pueblo. Estos ritos se conservaron hasta la actualidad sólo en la parte sureste de Bulgaria (en Strandja), pero antiguamente eran populares por todo el territorio del país.

 En la IV sesión del Comité Intergubernamental de la UNESCO, celebrada en Abu Dhabi, en los Emiratos Árabes Unidos, la Lista Representativa de la UNESCO para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial quedó completada con la inscripción de la ancestral costumbre búlgara de los nestinari. El objetivo de esta lista representativa mundial y del acuerdo firmado en 2003 por 114 países, es conservar y transmitir de generación a generación tradiciones, expresiones orales, ritos festivos, técnicas artesanales, música, danzas y espectáculos tradicionales, considerados patrimonio inmaterial de la Humanidad. La danza del fuego de los nestinari es la segunda inscripción búlgara en esta Lista. La primera ha sido el peculiar canto polifónico de las abuelas del pueblo de Bístritsa, cercano a la capital Sofía.

El Día de San Jorge, protector de los pastores y rebaños de animales, coincide con el Día del Ejército. En todas las casas del país se come, casi obligatoriamente, cordero.

 En este día en las culturas cristianas se conmemora  la muerte de Jorge de Capadocia. San Jorge es considerado patrón de diversas naciones y territorios, entre ellos y Bulgaria.

La fiesta se estableció oficialmente el 9 de enero de 1880 por el Decreto del príncipe Alejandro I de Battenberg. En 1946, el régimen comunista interrumpido la tradición de la fiesta, que fue restaurada el 27 de enero de 1993 por el Decreto del Consejo de los Ministros.

Los búlgaros  celebran 6 de mayo como el Día de la valentía y el Día del Ejército búlgaro. Se realiza un ritual de bendición de banderas de batalla.

Bulgaria ha sido incluida una vez más en una clasificación internacional relacionada con el turismo. La revista “Nacional Geographic Traveler” ha recomendado en esta ocasión Bulgaria como uno de los 50 destinos turísticos que uno tiene que visitar obligatoriamente durante su vida. Las rutas incluidas en la clasificación han sido seleccionadas en base a criterios muy rigurosos, resaltaron los redactores de la revista en el acto de presentación oficial de la clasificación en Vermont, EEUU. La idea apunta a promocionar los rincones más auténticos, ignotos y fuera de lo común, de naturaleza conservada en los que uno pueda sumergirse en culturas remotas y tener vivencias capaces de cambiarlo para siempre. Bulgaria es uno de estos lugares. La citada revista exhorta a sus lectores a emprender la ruta “Las maravillas de Bulgaria: arte, vino y tradiciones” para efectuar un periplo por las tierras de Dionisos y Orfeo.