Kavarma es uno de los platos de carne más sabrosos de Bulgaria. Es una de las comidas «emblemáticas» del país.

Ingredientes:

Carne de cerdo (magro) – 3/4 kg

Aceite (grasa) – 1/2 taza

Cebolla – 4-5 cabezas

Pimiento rojo – 1

Tomates – 1-2

Zanahorias –  1-2 (opcional)

Apio – al gusto (opcional)

Pimienta molida y en granos – al gusto

Hojas de laurel – 1-2

Chile – 1

Preparación:

Cortar la carne en pedacitos pequeños y freír  en el aceite junto con las zanahorias y el apio cortados en rodajas.  Retirar la carne frita  en un plato. En la misma grasa freír la cebolla cortada en julianas, el pimiento rojo cortado en tiras finitas y los tomates. Mesclar y añadir la carne. Dejar a cocinar la carne y las verduras a fuego lento. Añadir las hojas de laurel, sal y pimienta. Servir el plato espolvoreado con perejil picado y un chile picante.