El calendario búlgaro de folclore define como primera fiesta de la primavera el día de Trifon Zarezan, es decir, la Fiesta del Viticultor, una celebración que evoca el culto a Dionisio, dios del vino y de la alegría.

En este día en el pasado, cada ama de casa se levantaba muy temprano para preparar el pan ritual decorado con flores de la vid. También preparaba gallina rellena con arroz o bulgur. A continuación, ponía el pan, la gallina, la botella de vino y una botella de agua bendita en una bolsa de lana. El amo de la casa con la bolsa en sus hombros y junto con otros hombres del pueblo se iba a los viñedos. Allá cada uno de ellos en su viña primero hacia una cruz mirando al sol. El dueño encontraba la vid más grande en su viñedo y empezaba cavar alrededor de sus raíces, lo regaba tres veces en el círculo con el vino y lo alimentaba con el pan ritual en cuatro lugares – los cuatro puntos cardinales. Por último, cortaba tres ramas de la vid de cuales hacia una corona y se la ponía en la cabeza diciendo la siguiente bendición: ¡Buena suerte este año!

Este ritual se llama «zariazvane». Luego cada productor espolvoreaba su viñedo con agua bendita para la fertilidad y la protección contra el granizo. Una vez terminado el ritual, todos los productores se reúnian en una mesa común para elegir el Rey que va a dirigir esta fiesta. El rey obligatoriamente debe emborracharse – entonces habrá prosperidad en los viñedos.