Es una comida típica de la cocina búlgara – uno de los platos más populares de las generaciones de búlgaros.

La rica variedad de especias le dan el sabor y su aspecto exterior hace que sea adecuado para la familia en el almuerzo semanal o de una cena gourmet con queridos huéspedes.

La facilidad de la preparación es otra razón por la que es preferido por muchas amas de casa que quieren complacer a sus seres queridos con algo sabroso que no toma mucho tiempo en la cocina.

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Ingredientes:

Carne picada – 1 kg

Cebolla bien picadita – 1

Huevo entero crudo – 1 – 2

Huevo duro cocinado – 4

Zanahoria pelada, cortada en cuadritos (1×1 cm.) y cocinada – 1

Arvejas previamente cocinadas – ½ taza

Champiñones picados – 1 taza

Rodajas de queso que tengan a mano – 6 (mozzarella, cheddar, americano, etc.)

Pan rallado – 1 taza

Sal, pimienta negra molida, ajedrea (chubritza),  perejil picado, aceite o aceite de oliva (según su gusto)  – c/n

Hoja de plástico transparente, o bolsa de nylon – 1

Preparación:

Mezclar la carne con todos los condimentos, la cebolla, los huevos crudos, la mitad del aceite, el pan rallado, amasar bien hasta mezclar bien todos los ingredientes. Extender el plástico sobre la mesa, rociar con poco de aceite para evitar que se pegue la carne y pueda manejarse sin problemas. Poner el bollo de carne en la mitad del plástico, cubrir con la otra mitad y empezar a aplanar hasta lograr un rectángulo parejo y no muy alto. Destapar el plástico y poner en fila, la zanahoria, las arvejas, los champiñones, los huevos duros en hilera, y las rodajas de queso sobre las verduras. Con la ayuda del plástico ir formando un rollo. Con la ayuda del plástico, pasar el rollo a una bandeja para horno, previamente aceitada, espolvorear con algo de pan rallado, para evitar que se desarme y el resto del aceite por encima del arrollado. Para darle un toque de color lo pueden espolvorear con pimentón. Cocinar por espacio de 45 minutos en horno a 175 °C. Servir con guarnición según la estación.