A la espera de su pregunta…

 Ingredientes:

• 3 tzas.  de nueces picadas finas

• 1,5 tzas. de pan rallado

• 325 g de manteca

• ½ tza. de azúcar

• 450 g de masa filo

• ½ cdta. de canela en polvo

Para el almíbar:

• 1 kg de azúcar

• ½ litro de agua

• Jugo de 1 limón

Preparación:

1. Mezcla las nueces con el pan rallado, la canela y el azúcar.

2. Prepara la masa filo untando cada hoja con manteca derretida. Pon 6 hojas en el fondo de un molde rectangular. Agrega luego una capa del relleno de nueces y cubre todo con 2 hojas más de masa filo. Repite la operación hasta utilizar toda la masa. La última capa debe tener 6 hojas.

3. Haz luego algunos agujeros a la masa con un cuchillo con punta para que el vapor pueda salir durante la cocción.

4. Coloca todo en el horno a temperatura alta durante 20 min. hasta que la masa esté bien dorada. Retira del horno y deja enfriar.

5. Para preparar el almíbar, hierve el azúcar con el agua y el jugo de limón en una cacerola durante 10 min. Vierte luego el almíbar caliente sobre el baklava frío.

6. Deja descansar la preparación durante un par de horas. Antes de servirlo, corta todo en cuadrados o en rombos.

Consejo:

La receta de la masa filo es muy difícil de preparar, ya que se trata de una masa muy fina y delicada. Te recomendamos que la compres ya elaborada en tiendas de productos orientales o árabes.

El calendario búlgaro ortodoxo es rico en fiestas. En él coinciden ritos y festividades  de origen pagano con las fiestas ortodoxas más tradicionales. El mayor número de días festivos se concentran en los meses de invierno.

El año comienza con la Koleda, el Año Nuevo Búlgaro, momento en el que los niños “golpean” a sus padres, abuelos y amigos con el cornejo para desearles salud.

A principios del mes de febrero, el día 14, tiene lugar la Trifon Zarezan, es decir, la Fiesta del Viticultor, una celebración que evoca el culto a Dionisio, dios del vino y de la alegría.

Los Kukeri, Juegos de Carnaval, se celebran cincuenta días antes del día de Pascua. Simbolizan la lucha entre el bien y el mal. Son un verdadero espectáculo en el que participan tan sólo hombres, disfrazados con pieles, máscaras y campanillas.

Una semana antes de la Pascua, tiene lugar la Lazaritza, la Fiesta de las Jóvenes Solteras, de origen eslavo que simboliza la primavera y el amor. Después de esta festividad se celebra la Pascua de Resurrección, la fiesta religiosa más importante de Bulgaria.

El Día de San Jorge, protector de los pastores y rebaños de animales, coincide con el Día del Ejército. En Sofía se organiza un vistoso desfile militar, mientras que en todas las casas del país se come, casi obligatoriamente, cordero.

El 21 de mayo es el Día de los Santos Constantino y Helena. En algunos pueblos de la montaña de Strandja se encienden grandes hogueras que se mantienen hasta la madrugada. Las mujeres nestinarki realizan la “danza de la braza” con los iconos de los santos en las manos. Se trata de un rito de origen pagano de mucho interés.

La Fiesta de la Rosa se organiza durante la primera semana del mes de junio. Se organizan varias actividades que comienzan en la madrugada con la recolección de la rosa, cuando toda la naturaleza y el ambiente se va inundado de este embriagante aroma. Después se visita alguna destilería y ya por la noche, en una gran fiesta y movido baile, se elige a “Miss Rosa”.

Las fiestas nacionales no-laborales incluyen:

Año Nuevo (1 y 2 de enero);

Día de la Liberación de 1878 (3 de marzo);

Día del Alfabeto Cirílico (24 de mayo);

Navidad (25 de diciembre).

Una de las obras maestras de la animación nacional se titula «La margarita». Un hombre desagradable que está recortando las flores en el jardín trata de destruir una margarita: primero con unas tijeras, luego con sierra y una aplanadora, o apisonadora, y finalmente con explosivos. La simpática margarita logra sobrevivir a todas las intentonas, hasta que encuentra refugio en manos de una niña. La cinta, creada a mediados de los años 60 del siglo pasado, ha sido premiada en numerosos festivales en Europa, América del Norte y del Sur. En Bulgaria fue declarada Mejor Película para niños búlgara de 1967. Sin embargo, en ella se pueden detectar alusiones a la pretencion de los políticos de la época de cortar o aplastar toda individualidad, y también otras capas más profundas. Autor de “La margarita” es Tódor Dínov, fundador del cine animado profesional patrio y, además, uno de los creadores del Estudio de Animación de Bulgaria. Sus discípulos, entre los que destacan los nombres de Doño Dónev, Stoyán Dúkov e Iván Veselínov, a lo largo de los años siguen ganando prestigio para el cine dibujado nacional. En 1985, en Cannes, Rumen Petkov y Slav Bakálov triunfaron con la “Palma de Oro”, en la sección de cortometrajes, con su película “La boda”.

(Materiales de la prensa búlgara)

“Diez prioridades, diez mandamientos de Dios”. Así denominó Rosen Plévneliev, el nuevo presidente de Bulgaria, sus diez prioridades para el desarrollo de Bulgaria a largo plazo. Anticipó que nada más asumir el cargo procederá a consultas para lograr consenso nacional sobre los problemas clave del futuro del país. Los inversores hacen diferencia entre los estados estables y los que gastan sin reparo. Desde este punto de vista, no cabe duda que Bulgaria es un país estable; lo que nos falta diseñar es un programa a largo plazo”.

(Materiales de la prensa búlgara)